Rind Drucken E-Mail

Unser Rindfleisch stammt von der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall ( Hohenlohe Rind ),sowie von Höfen aus NRW mit Herkunftsnachweis. Jedes Tier erhält bei der Geburt 2 Ohrmarken mit Identifikation - Nummer und den dazugehörigen Geburtspass. Diese Kennzeichnung garantiert einen lückenlosen Nachweis von der Aufzucht, über die Zerlegung bis in den Verkauf.

Unser Rezept dazu:

Rinderrouladen
4 Scheiben Rinderrouladen
1 Tl Senf
Salz, Pfeffer und Paprika
8 Scheiben Bacon
2 Gewürzgurken
1 Zwiebeln
150 g Schweinemett
3 El Speiseöl
1 Bund Suppengrün
100 ml Rotwein
125 ml Fleischbrühe
1-2 El Sahne

topf

Rindfleischscheiben mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Den Bacon auf das Fleisch legen. Gewürzgurke halbieren, Zwiebel in Scheiben schneiden. Mett, halbe Gewürzgurke, einige Zwiebelscheiben auf den Fleischscheiben geben und von der schmalen Seite aufrollen. Mit Küchengarn, einer Bratennadel oder einem Zahnstocher zusammenhalten.

Öl in einem Schmortopf erhitzen. Rouladen von allen Seiten gut anbraten und mit Rotwein und etwas Wasser ablöschen. Suppengrün putzen, waschen und klein schneiden und zu den Rouladen geben. Gut 1 ¼  Stunde schmoren und verdampfte Flüssigkeit nach und nach mit Fleischbrühe ersetzen.

Das Küchengarn, die Bratennadel oder den Zahnstocher aus den Rouladen entfernen. Die Sauce durch ein Sieb streichen, Sahne unterrühren und noch mal aufkochen lassen. Bei Bedarf mit Saucenbinder andicken. Zum Schluss die Sauce mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.

 


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