Kaninchen Drucken E-Mail

Unsere Kaninchen beziehen wir aus einem Familienunternehmen am Rande der Eifel. Bei diesem Unternehmen liegt Zucht, Haltung, Schlachtung, Zerlegung und Verarbeitung in einer Hand und gewährleistet so einen gleichmäßigen Produktstandard.
Die Haltung im Kleinbetrieb bietet dem Kaninchen eine artgerechte Haltung und stressfreies Wachstum bis zur Schlachtung. Die Fütterung auf Getreidebasis mit Mühlennachprodukten und getrocknetem Gras als Rohfaserkomponente deckt die Ansprüche der Tiere.
Das fett- und cholesterinarme Fleisch gelangt auf kürzestem Weg zum Verbraucher und steht für höchste Genüsse bereit.

Unser Rezept dazu:

Kaninchen nach Bauernart, 4 Personen
1 Kaninchen (in Portionsstücke geschnitten)
Salz und Pfeffer
100 g Butter
1 Lorbeerblatt
Thymian gerebelt
2 gehäutete Knoblauchzehen
250 ml Fleischbrühe
2 Zwiebeln
3 Möhren
geschälte Tomaten
100g durchwachsender Speck
1 Prise Zucker
1-2 El Tomatenmark
1 gehäuter El Weizenmehl

topf

Portionsstücke mit Salz und Pfeffer einreiben. Butter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten gut anbraten. Mir Brühe begießen, Thymian, Lorbeerblatt und den fein gehackten Knoblauch dazugeben. Alles ca. 1 Stunde köcheln lassen. Zwiebeln fein würfeln, Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Speck in Würfel schneiden, auslassen, den Rest der Butter dazugeben und das Gemüse darin andünsten. Mehl darüber stäuben und verrühren und alles 20 min. vor Beendigung der garzeit zu dem Kaninchen geben und weiter schmoren lassen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Zucker und Tomatenmark abschmecken.

 


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